돼지고기 부위별 요리 | 돼지 소분할 부위 22개 | 돼지고기 1

돼지고기 부위 우리가 식용으로 먹는 돼지고기는 부위마다 다른 특성이 있습니다. 단백질과 지방의 함량에 따라 육질이 다르고 보존기간 등의 차이가 있습니다. 흔히 우리가 먹는 삼겹살부터 특수부위인 갈매기살 등은 한마리의 부위에서 분리가 되는 것입니다. 돼지고기 부위의 특징을 잘 알아두면 정육점에 고기를 주문하러 갈 때나 요리를 할 때 도움이 됩니다. 돼지고기 부위를 어떤 기준으로 나누느냐는 다소 차이가 있겠습니다만 한국에서는 이런 기준에 대하여 농림축산식품부가 축산물 소비 촉진을 위하여 농협 산하 연구소, 축산대학 등과 산학협력을 통하여 가이드라인을 만들고 있습니다. 사실 돼지는 동물계에서는 지능이 높은 고등 동물이라 볼 수 있는데요. 이들의 부위를 일괄적으로 나눈다는게 쉽지 않겠으나 어디까지 식품으로써의 ..