수제 돈까스 만들기 - 통등심 손질 / 염지 / 돈까스 튀기기

돈까스 역사 돈까스를 만드는 방법은 여러가지가 있습니다. 돈까스 단어의 의미는 돼지 돈자에 cut 의 일본식 발음 카츠로 돼지고기 컷(자른 것)입니다. 역사적으로는 일본 메이지 시대 이후 할 일이 없어진 사무라이가 먹고 살기 위해서 일본도를 버리고 식당을 시작하면서 메뉴로 탄생했다고 합니다. 일본 최초의 돈까스 집은 도쿄 긴자에 위치한 렌가테이라고 합니다. 백종원 선생님이 3대천왕에서 찾아간 적이 있습니다. 뭐 독일의 슈니첼이 원조다 아니다 일본이 원조다 여러가지 설이 있습니다만 양쪽 다 자연스럽게 식생활의 변화에 따라 만들어진에 아닌가 추측을 해봅니다. 일본은 오랜 불교문화 때문에 육식을 금지했었습니다. 19세기 메이지 유신 이후 일본에서도 서양사람들이 거주하는 곳을 중심으로 각종 고기요리들이 발달하기..